Ingredienti della pasta
• semola di grano duro
• farina di grano tenero “00”
• uova fresche pastorizzate (22%)
• acqua
Ingredienti del ripieno (46%)
• speck 32% (carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi naturali, conservanti: E250, E251, antiossidante: E301)
• ricotta (siero di latte vaccino, sale, correttore di acidità: acido lattico)
• pangrattato (farina di grano tenero “0”, acqua, sale)
• formaggio (latte vaccino, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo, antiagglomerante E460)
• crema di radicchio rosso 9% (radicchio 58%, olio di semi di girasole, acqua, cipolla, vino rosso, amido di frumento, sale, aceto di vino bianco, pepe, aglio, correttore di acidità: acido lattico)
• fecola di patate
• sale
• noce moscata
• aglio